Nudelmanufaktur in Waldhessen
mia pasta ist eine Marke des Mustergeflügelhofs LEONHARD HÄDE. In unserer hauseigenen Nudelmanufaktur fertigen wir seit 2002 hochwertige Teigwaren. Dabei verwenden wir ausschließlich italienischen Hartweizengrieß und die nestfrischen Bio-Eier unserer eigenen Hühner.
Liebevolle Handarbeit
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1. Die Zutaten
Nudeln von mia pasta bestehen aus nur zwei Zutaten: Bio-Eier vom Mustergeflügelhof und Hartweizengrieß der italienischen Qualitätsmarke Molino Grassi. Wir haben es auch mit Grieß aus der Region probiert, doch guter Nudelteig braucht das mediterrane Klima.
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2. Der Teig
Bei uns wird jedes Ei von Hand aufgeschlagen – mehr Qualitätskontrolle geht nicht. Wir geben den Grieß hinzu und verkneten alles zu einer geschmeidigen Masse. Dabei ist viel Fingerspitzengefühl gefragt, damit das fertige Produkt die gewünschten Eigenschaften hat.
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3. Die Formen
Je nach Nudelsorte wird der Teig nun gewalzt (z.B. Bandnudeln) oder durch sogenannte Matrizen gepresst (z.B. Spirelli) und geschnitten. Dadurch entstehen die unterschiedlichen Formen. Anschließend kommen die Pasta für 24 Stunden in unseren Trocknungsschrank.
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4. Die Verpackung
Zu guter Letzt werden die Nudeln gewogen, abgepackt und mit einem Etikett versehen. Je nach Bestellung und Abnahmemenge stehen Verpackungsgrößen von 250 g bis 5 kg zur Auswahl. Sicher verpackt machen sich die frischen Teiglinge dann auf den Weg zu Ihnen.
Ich bin Sabine Häde
…und leite die Nudelmanufaktur des Mustergeflügelhofs. Hier produzieren wir leckere Lebensmittel nach höchsten ökologischen Standards und führen damit die langjährige Tradition unseres Familienbetriebs fort. Alle Zutaten der Pasta werden handverlesen und die Arbeitsschritte – mit nur wenigen mechanischen Helferlein – von Hand ausgeführt. Auf diese Weise stellen wir sicher, dass unsere Nudeln den höchsten Ansprüchen gerecht werden.
Traditionsbetrieb seit 1927
Wir, der Mustergeflügelhof LEONHARD HÄDE, sind ein traditioneller Familienbetrieb im hügeligen Waldhessen – genauer in Alheim-Heinebach. Als qualitätsbewusster Produzent von Bio-Eiern und Vorreiter der ökologischen Landwirtschaft legen wir seit jeher großen Wert auf Nachhaltigkeit.
Bei uns laufen, picken und scharren die Hühner zwischen Solaranlagen, mit denen wir unseren gesamten Strombedarf decken. Ihre geräumigen Ställe haben überdachte Terrassen und bieten Zugang zu weiten Auslaufflächen voller Bäume und Sträucher. Alle Häde-Produkte – natürlich auch mia pasta – sind Naturland-zertifiziert und unterliegen strengsten Tierwohl- und Umweltstandards. Für unsere nachhaltige Wirtschaftsweise wurden wir mehrfach ausgezeichnet.
mustergeflügelhof.de
Nudeln aus Ihren Zutaten
Sie möchten Ihre eigenen Zutaten weiterverarbeiten lassen? Ab einer Bestellmenge von 75 kg – dafür werden etwa 600 Eier benötigt – übernehmen wir die Produktion Ihrer Nudeln auf Lohnbasis. Im persönlichen Verpackungsdesign eignen sie sich perfekt zum Verkauf in Ihrem Hofladen.